Hur man grillar en lammstek

En hel lammstek är inte det mest självklara valet för utegrill, men det kan grillas med bra resultat. Har din slaktare debone och fjäril benet så att det är tillräckligt tunn för att grilla. En lammstek kommer att användas 8 till 12 personer.

Instruktioner


•  En dag i förväg, packa benet och kasta några strängar eller förpackningar det kom med.

•  Se till att benet är benfritt, butterflied och inte mer än 2 inches tjock vid sin tjockaste punkt. Om för tjock, plattar du till det genom att dunka den med den platta sidan av en köttklubba.

•  Förbered grund Marinad och helt täcka lammstek med det.

•  Linda benet med plastfolie och marinerad i 24 timmar, täckta och kylda.

•  Förbered dig på att laga mat uppackning benet. Kasta marinaden.

•  Säsong benet mycket generöst på båda sidor med salt och peppar.

•  Låt det sitta i rumstemperatur i 10 till 15 minuter medan du förbereder grillen.

•  Ställ grillen till hög värme, men vara beredd att sänka det till medium. För kol spisar, förbereda en varm bädd av kol i centrum, men lämna tillräckligt med utrymme så att du kan sprida omkring dem senare för att sänka värmen.

•  Placera benet i centrum av den heta grill. Koka 3 till 4 minuter per sida, vänd en gång, tills båda sidor är väl brynt.

•  Sänk värmen till medium, täck grillen om det är möjligt och koka ytterligare 7 till 15 minuter. Kontrollera benet ständigt med en omedelbar läsa köttermometer. Olika grillar och variationer i köttet kommer att resultera i olika tillagningstider. För medellång-sällsynta, ta bort benet när den inre temperaturen läser 125 grader F. För medium, ta lammet på 135 grader C.

•  Låt benstödet för 10 minuter innan du skär.

•  Carve genom att skära tunna skivor mot korn av köttet.

Tips:


  • Om spisen har en spett fäste, kan benet rostas på spett med bra resultat. Benet behöver inte vara butterflied eller benfritt att göra detta. Det kan ha ben, eller så kan du be din slaktare till "tunnel bone" lammet.
  • Försök att hålla värmen så jämn som möjligt och vara särskilt försiktig med låga ups. Även värme är nyckeln till matlagning stora bitar av kött på grillen.