Hur Micro Matjessill

Hur Micro Matjessill

Sill är en fet, saltvattenfisk som finns från Nordatlanten till norra Stilla havet och är populär i många medelhavsrätter. Sill inlagd i ättika och kryddor traditionellt äts råa i Skandinavien, och sillglass eller sill glass, serveras i Sverige. Mer mainstream, kanske, är Matjessill, där filéer av fisken bakas i cider eller vin. Denna rätt är enkel att förbereda och kan tillagas i mikrovågsugn. Det tjänar 4 till 6 personer.

Instruktioner


Förbereda


•  Använd en vass kniv för att skrapa vågen utanför sill.

•  Skär av krona och klave och slits varje fisk längs med buken.

•  Kör fingret genom insidan av varje fisk att gut det. Tvätta insidan av fisken noggrant under rinnande vatten.

•  Lägg sillfiléerna på ett ark hushållspapper och klappa dem torra.

Sousing


•  Packa sillfiléerna tätt sida vid sida i ett enda lager i en stor, flat tallrik. Inte stapla fisken ovanpå varandra då detta påverkar tillagningstiden. Ordna fisken så att de presenterar en jämn tjocklek, företrädesvis på omkring en tum. Om dina fiskar är tjockare än så, öppna dem ut längs skurna sidan för även matlagning i mikrovågsugn.

•  Strö fisken med lite salt.

•  Till lagerblad, kryddnejlika, pepparkorn och timjan.

•  Häll cider eller vin och vinäger över fisken.

Matlagning


•  Placera den täckta skålen i mikrovågsugnen. Se till att luckan sitter löst eller har en ventilations så ångan kan fly. Koka fisken på full effekt under tre minuter. Microwave specifikationer variera, så du kan behöva använda ditt omdöme och lägga lite mer koktid i ett senare skede, beroende på vilken typ av mikrovågsugn du har och storleken och tjockleken på fisken.

•  Låt skålen stå i ytterligare två minuter. Fisken kommer att fortsätta att laga mat under denna tid, så det är viktigt att inte försumma detta steg. Ta skålen från mikrovågsugnen, med hjälp av ugn vantar.

•  Kontrollera om sillen är genomkokt genom att försiktigt föra in en gaffel i fisken och dra isär köttet. Det ska vara mjuk och ogenomskinlig hela vägen igenom utan lätt transparent utseende av rå fisk. När det är kokta, fisk flingor lätt. Om fisken inte är helt kokta, returnera den till mikrovågsugn och koka det i ytterligare 10 till 20 sekunder, lämnar skålen stå i 20 sekunder efter.

•  Fortsätt med korta skurar av matlagning, om nödvändigt, tills fisken är klar. Denna gradvisa tillvägagångssätt undviker överkokning, det största problemet med att värma en delikat mat som fisk i en mikrovågsugn. Sluta matlagning när fisken bara anbud. Overcooked fisk kommer att bli svårt, grått och oaptitlig.

Tips och varningar


  • Servera med en grönsallad.
  • Efter att de har soused, kan sill hållas i två till tre dagar i kylskåp
  • Ett bra alternativ till sill är makrill.